ʻO wau he sabeʻo ia ka meaʻaʻai maikaʻi me nā mea'eneʻe Venetania - he keke niu nui loa me nā papa o kaʻaila a me ka meringue. Hoʻololi ka inoa i ka "maikaʻi iaʻu" (he haʻawina haʻawina haʻawina maikaʻi loa no ka mea e aʻo ana i nā hua'ōlelo hoʻohālike Spanish). ʻO kēia keke i like ia me ka pāʻani kekeʻeono i loko o ka mea e hanaʻia ana me ka liʻiliʻi a heʻono, heʻono, a he waiwai. Hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i kēia keke me ka hoʻohanaʻana i ka pōʻai keke e mālama ai i ka manawa, aiʻole e hoʻohana i kāu'āpōʻeleʻele punahele a me ka meaʻalani huluhulu. ʻO wauʻo ka maikaʻiʻoi loa ināʻaeʻia e hoʻomaha i ka pō, no laila e hoʻolālā ma mua inā hiki.
Ka mea e pono ai
- No ka Cake:
- 1 pākī keke keʻokeʻo (me nā meaʻono e hana i ka palaoa e like me ke kuhikuhi)
- 3 mau hua
- No ka'Aʻawele CoconutʻOhana:
- 5 hua 'aiwi (mālama i nā moa manu no ka meringue)
- 1/2 ke kō
- 4 punetāpuni
- 1 hiki / 15ʻeono o ka niu niu
- 1 1/3 kapu waiū
- 1 teaspoon vanilla
- 1 ka ipu niu (kahi maloo maloʻo)
- 1 i ka paʻakai
- 2'ūpīʻokoʻa
- No ka Syrup:
- 3/4 kapu kō
- 3/4 wai wai
- 2 punetēpō kaʻaila
- No ka Meringue Topping:
- 5 huaʻala
- 1 1/2 kīʻaha sugar
- 1/2 kīʻaha wai
- 1 punetēpuni kalo
- No ke kohoʻana:
- Kāhuaʻala: 1/2 kīʻaha maloʻo maloʻo maloʻo
- Garnish: cinnamon
Pehea e hana ai
- ʻO ke ahi e hoʻolapalapa ai i nā kiʻekiʻe he 350. ʻOiai e'ōpala ka umu, e hoʻomohala i ka hapalua o ka niu maloʻo ma luna o ka pīpī keke a waiho i loko o ka umu e hoʻomoʻa. E ho'āʻo pinepine i ka niu a hoʻonāukiuki i kekahi manawa no ka meaʻeleʻele loa. I ka wā i ulana ai a he gulaʻeleʻele, e lawe i ka umu a hoʻokaʻawaleʻia.
- E hoʻomākaukau i ka palaoa: Eʻaila i ka palaoa mele e like me nā kuhikuhi. Kuhi ka laina 9 x 13-inch i ka pepa pepa. E pīpī i loko o ka pā, a e hoʻomoʻa e like me nā'ōlelo paʻi. Wehe i ka pōʻai mai ka umu a hoʻomaha loa.
- E hoʻomākaukau i ka'ōmole o kaʻami niu: Ma keʻano'aniani, lawe mai i ka wai o ka niu, ka waiū, a me ka paʻakai i kahi simmer. ʻOiai ka hoʻomehanaʻana o ka waiū, e pīpī pū me nā yolks egg, ka cornstarch, a me ke kōpaʻa i loko o ke kīʻaha'ē aʻe a maʻalahi. I ka hoʻomakaʻana o ka waiū e hoʻomehana, e hoʻokuʻu i ka wela a ninini e pili ana i ke kīʻaha o ka waiū wela i loko o ka huʻi hua, e wikiwiki wikiwiki e hui. E ninini i ka huʻi huapili i loko o ke kōmole, a hoʻi i ka umu. ʻOhi ma kahi mahana wela, e hoʻonāukiuki mau ana a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka uluʻana o kaʻaila i ka paʻi a komo i kahi maʻi. Wehe i ka wela a hoʻomaha. E hoʻolima i ka vanilla, e uhi i ka mahele o ka wai niu me kahi'āpana'opikopika a me ke auha no hoʻokahi hola aʻelua paha.
- Ke hoʻopalalaha ka'ōniu niu, e hahau i ka wīwī kaumaha i loko o ke pola a hiki i ka hoʻokumuʻana i nā piko. Hiki i kahi kīʻaha o ka'ūpīʻokoʻa i loko o ka wai niu i hoʻomaʻemaʻe ai, a laila e hamo i ka wai i koe i loko o ka wai niu. Kūkā a hiki i ka manawa e hoʻomākaukau ai i ka pōpō.
- E hoʻomākaukau i ka syrup maʻamau: lawe mai 3/4 kapu kīʻaha a me 3/4 kapu wai i kahi maʻi. Weheʻia mai ka wela, eʻoluʻolu, a laila e hoʻoneʻe i ka rum.
- E hoʻomākaukau i ka meringue: E kau i nā'ōpūʻoa i loko o ka pahu (maʻemaʻe loa) o ka huila hila, a hoʻohui i ke aho uila. E kau i ke kōpaʻa, 1/3 kapu wai, ka paila me ka kānana o ka paʻakai i loko o kahi liʻiliʻi liʻiliʻi, a lawe mai i kahiʻeha. Ke piʻi ka mahana o ke kalo sukuka i 240 degrees Fahrenheit (115 mau Celsius), aiʻole ma hope o 3 mau minuke, e hoʻohuli i ka huila a hoʻomaka e paʻi i nā hua manu. Ke piʻi ka mahana i 248 degrees Fahrenheit (120 degrees Celsius), e wehe i ka syrup mai ka wela. ʻO ka manawaʻo ka hoʻolālā e pili ana i 4 mau minuke, aʻo ke kalo kōkeke e hana i nā mīkini'elepona ināʻoe e hoʻokuʻu iā ia mai kahi'ōiwi, aʻeleʻele. Pono nā'ōpala hulu e hana i nā paepae paʻa. Mālie a ninini mālie i ka syrup ma lalo o ka ipu lepo, i loko o nā hulu manu i'ōhinuʻia. E hoʻomau i ka paʻiʻana i ka meringue a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai, ma kahi o 5 mau minuke. Kōpi i ka teaspoon 1 vanilla a 1 teaspoon rum ke makemakeʻia.
- ʻO ka palaoa hōʻiliʻili: E lawe i ka pīpī mai ka paila, aʻeli i ka keke i ka hapa hapalua iʻelua papa. E hohola i ka hapalua o ka mea kanu niu niu ma ka lalo o ka pune 9 x 13-inch. E kau i hoʻokahi papa o ka palaoa i luna o ka wai niu. E hoʻohana i kahi'ōpala palolo e hoʻomaʻemaʻe i ka keke me kekahi o ka syrup hui, a laila kāpīpī i kaʻaila me ka huamona. E hohola i kaʻaila niu i luna o ke keke. E uhiʻia kaʻaila me ka papaʻainaʻelua. Pākī Moisten me ka syrup a līpī me ka kinamona. Mele nui me ka meringue, e hoʻohana ana i ka spoon mignue decoratively. E hoʻopili i ka umu wiliwili a nānā pono i luna o ka meringue ma lalo o ka broiler (no hoʻokahi minute wale nōʻelua paha,ʻaʻole kokoke). E kāpīpī i ka'āpō a me ka niu kuʻi. ʻO ka palaoa Chill i mau hola a iʻole ka pō ma mua o ka lawelaweʻana.