ʻO Cronuts nā mea momona hou loa i pā i ka honua. ʻO ke keʻa i waena o nā kuʻikahi a me nā kulike = cronuts, he mea kupanaha loa a heʻono.
Eia keʻano e hana ai i kāu iho cronuts. Hana mākou i ka paila hevett croiting a mākou iʻokiʻoki ai i loko o keʻano kālaiʻia a laila. Loaʻa kaʻaila a iʻole ka hoʻopihapiʻi hua (maanei wau e hoʻohana ana i ka pīpī'iliane vanilla) a hoʻouluʻia me ke kinamona kōpaʻa a me ke kōʻana. ʻO ke kikowaena maikaʻi loa!
Ua hana 'ia ka Cronut Cronut e Chef Dominique Ansel ma kona hale kūʻai' o New York.
Ka mea e pono ai
- 1 1/4 kapu waiū
- 1/2 ke kō
- 4 hua
- 1/4 ka palaoa
- 1½ teaspoon ka paʻakai
- 1 teaspoon vanilla kahi
- 4 kapu
- ka palaoa a pau
- 1/3 kapu kī
- 1 1½ teaspoons ka paʻakai
- 1 1/2 punetēpē butter (hoʻonā)
- 1 ka wai wai
- 1/2 kapu waiū
- 1'eneʻena kaʻaila maloʻo
- 1'ini (2 mau kolo) pata (kahiʻole, kahi mahana o ke keʻena)
- 5 'aila pīkī aiʻole kaʻaila hinu
- 1 ka ipu kō
- 2 punetēpuni ka mea kanu
- 1 kīʻaha vanilla
- 1 ka paʻu koko
- 1 i ka wai puna wai
Pehea e hana ai
No ka hana 'ana i ka waiʻona manu'
- I loko o kahi'aniani liʻiliʻi e wela ai ka mahana, e wela i ka waiū a me 1/4 kapu o ke kō.
- I loko o kekahi pola nui, e hoʻokuʻi pū i nā yolks egg , i ke koena o ka 1/4 kapu o ke kō, ka palaoa, a me ka paʻakai.
- Wehe i ka waiū mai ka wela a hoʻomoʻu mālie i ka hua a me ka palaoa.
- Ke hoʻomohuiʻia ka waiu a pau, e hoʻohui hou i ke kōpena i loko o ke kōkomo a kuke i ka mahana wela (whisking mau loa) a hiki i ka wa e hoʻolapalapa ai ka paila a mānoanoa.
- E hoʻoneʻe i ka waihona vanilla a ninini i ke kāpili ma kahi wīwī a iʻole ka mīkini makamae i loko o kahi polaʻole.
- E kau pono i ka paiki ma luna o ka lawelaweʻana i kaʻaila a iʻole keʻano o kaʻili.
- Hiki i ka pahu hau a hiki i ka manawa e hoʻohana ai.
No Ka Hanaʻana i ka Palena Cronut:
- I loko o kahi mīkini'eneʻena me ke anuanu, hoʻohui i ka waiū a me ka wai a me ka wela no nā kekona kekona i loko o ka microwave a lukewarm. ʻO Whisk i ka hūna me ka waiū mahana a me ka wai a kū i 5 mau minuke a hoʻomakaʻia e hoʻopuka.
- E hoʻopili i ka palaoa, ke kō, ka paʻakai, a me ka 1 1/2 punetēpē i hoʻonāluʻiʻia i ka waiū i kahi kīlaha kūpaʻa. E hoʻomoʻa i ka hui lelo i ka mea maloʻo a hui me ka pahu hoe a hiki i ka hui waleʻana iʻelua mau minuke. E hoʻokuʻu i lalo o nāʻaoʻao o ke pola a hui hou i hoʻokahi minute. E kaomi i ka palaoa i loko o ka polo a waiho i loko o ke kīʻaha. E uhiʻia me kahi lole'ahuʻawa a loleʻole paha i ka pahikoʻu a kau ma kahi wahi mahana. E kū aʻe i ka nui o ka nui, e 45 mau minuke. I kēia manawa, e pīpī i ka paila palaoa, kāpili a me ke anuhu no hoʻokahi hola.
- ʻOiai e kali anaʻoe, kau i ke kīʻaha pīpī ma waena oʻelua mau'āpana pepa a me ka pepa'āpala. E hoʻohana i kahi'ōwili e palahalaha a hoʻololi i kahi'āpana 8-by-8-ini.
- I ka manawa i makaukau ai kāu papa pipi, e'ōwili i ka paila ma kahi māmā i ka 12-inimita i kaʻoki he 12-ini. E kau i kahi pāpili ma kaʻaoʻao o ka mīkina pāʻani a hiki i nā kihi o ka pāpaʻi palolo e kuhikuhi ana i nāʻaoʻao o ke kūpuni.
- E kāohi i nā kihi o ka palaoa ma luna o ka pāpaʻi e hui ai i waenakonu. E hoʻohana i kou mau manamana lima e kāwili pū i ka paila palaoa i nā kāhili e like me ka paʻaʻana o ka papa. E hoʻokuʻu i ka pailaʻana i loko o ka'ōkuhi he 20-by-8-ini. (Inā paʻakikī ka palapalapa, e hoʻopili i kekahi mau manawa me ka pine wili e hoʻomalulu.) E pale i kekahi'ālana palaoa a hoʻomohu i ka palaoa iʻekolu, e like me kahi leka. E uhiʻia me ka pahikoʻu a me ke kau maloo no hoʻokahi hola. E hana hou i ka'ōwili a me ka hoʻouluʻana 2 mau manawa.
- I ka manawa e maloʻo ai ka paila ma hope o ka hopena hope loa, e'ōwili i kahi'āpana māmā i loko o ka'āpana 6-by-18-ini. E hoʻohana i ka pahiʻoi loa a iʻole ka meaʻoki pizza eʻoki i ka palapalapala i 3 6-by-6-'inima'āpana a hoʻopaʻa i nā'āpana ma luna o kekahi. E'ōwili i ka palapalapa i loko o ka'ōniho 6-by-8-ini. Ke hoʻopili nei kēia a me ke kāpiliʻana i nā papa a me nā papa o ka paila.
- Ma ka hoʻohanaʻana i nāʻoki o nā pēpē liʻiliʻi,ʻokiʻoki i 12 mau kīʻaha mai loko mai o ka palaoa a kauʻia ma kahi pepa bakena. E uhi i nā kīʻalo me ka pahikoʻu a paʻi ma kahi mahana no kahi 30 mau minuke.
- E kau i kaʻaila i loko o kahi ipu nui a hoʻomehana a 350 F Fry donuts no kahi o 1½ mau minuke, e hoʻokuʻi i kaʻaila i loko o kaʻaila a hiki i ka wā he gula'ōmaʻomaʻo. Mai paʻi i ka pā, e hoʻomaʻamaʻa i ke kīpī inā pono. E kau ma luna o kahi pālawele pepa e hoʻalili ai.
No ka Hōʻoia:
- I loko o ke pola, e hui pū i ke kō me ke kinamona.
- E hoʻopiha i kahiʻeke pipili i hoʻopiliʻia me ka wili lōʻihi lōʻihi me ka mea vanilla.
- I loko o kekahi kīʻaha'ē aʻe, e pīpī pū me ka paʻakai a me ka wai. E hoʻonui i ka wai inā pono, akā e hoʻomaopopo i ka'ōmoleʻole i ka wai.
- E hoʻomohu i ka cronut me kaʻaila vanilla, e'ōwili i ke kō, e hoʻolili i ke kukui ma luna.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 1264 |
| Ka nui o ka momona | 115 g |
| Ka momona | 19 g |
| Ka momonaʻole | 74 g |
| ʻO Cholesterol | 120 mg |
| Sodium | 583 mg |
| Nā Carbohydrates | 56 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 6 g |