Cajun Barbecue Sauce

ʻO kēia māheleʻano nui a me ka meaʻala keʻano he mea e ola ai i nā mea a pau mai nā umauma moa i hanaʻia i ka puaʻa pua, a me nā iwi.

Ka mea e pono ai

• 2 mau kīʻaha / 475 mL meaʻai (bipi, hānai, puaʻa)
• 1/2 paona / 225 g ka puaʻa
• 1 1/2 'ai / 360 mL' aniani ('aiʻuki)
• 1 1/2 kīʻaha / 360 mL ka lole
• 1 kapu / 240 mL meli
• 3/4 kapu / 180 mL pekani me ka maloʻo maloʻo (kahi'āpana)
• 5 punetuni / 75 mL waiʻalani
• 1/2ʻalani (wī a me ka pulp)
• 1/4 lemon (ke koʻikoʻi a me ka pulp)
• 1/4 kapu / 60 mL ka waiū
• 1/4 kapu / 60 mL wai wai lemon
• 4 kaukani kaula (minced)
• 1 punetuni / 15 mL Tabasco
• 1 punetuni / 15 mL lulupa lulupa
• 1 punetuni / 15 mL kela
• 1 punetuni / 15 mL ka paʻakai
• 1 1/2 teaspoon / 7.5 mL ka pepaʻeleʻele
• 1 1/2 teaspoon / 7.5 mL ka pepa keʻokeʻo
• 1 1/2 teaspoon 2 / 7.5 mL cayenne

Pehea e hana ai

1. E hui i kaʻeleʻeleʻeleʻele a me keʻokeʻo, kaʻaila a me ke kalo lepo, ka paʻakai a me nā lāʻau i loko o ke kīʻaha. E hoʻokaʻawale. 2. E hoʻomāʻoki i kaʻiʻo puaʻa i loko o kahi kōpena nui a hiki i ka'ōwili. Hoʻohemo i ka puaʻaʻa (mālama i ka momona) a kau ma luna o kahi pāpale i kāwiliʻia me nā kāwele pepa. E mālama i ka'ōpena puaʻa i 5-10 mau minuke. I ka manawa e maloʻo ai e lawa ai, e'ūʻoki i ka puaʻa i loko o nā'āpana maikaʻi.

3. Me kahi puna, e wehe i kekahi o nā meaʻino mai kahi momona puaʻa i hāʻawiʻia.

E pani i ka pan i ka wela a hāʻawi i nā aniani. ʻOhi ma kahi mahana wela a hiki i ka laumāʻana o nā aniani. E hoʻomoʻa i ka meaʻala a me ka hoʻopiʻi. E hoʻomoʻa i nā huaʻai, ka meli chili, ka meli, ka pekana a me ka waiʻalani, ka puaʻa, ka'ailaka, ka Tabasco a me ka lemona a me nā'ōmole a me ka pulp. E ho'ēmi i ka mahana i lalo a hoʻokuʻuʻia no 10 mau minuke. E hoʻoikaika i kekahi manawa.

4. E wehe i kaʻalani a me ka lemon rinds a hoʻomau i ka kuke no kahi mau minuke he 15. E hoʻoikaika i kekahi manawa. Ma mua pono o ka laweʻana i ka wela, e hoʻokuʻu i ka waiū a hoʻoluliluli i loko o kaʻaila. Laweʻia mai ka wela aʻae i ka maʻa no ka hoʻomaha no ka 10-15 mau minuke.

5.E hoʻomākaukau i kāu meaʻai i loko o ka meaʻai aiʻole ka mea holoi a hoʻohuiʻia a maʻalahi. Hiki ke mālamaʻia ka mihī i loko o ka pahu hau i ka pakuhi no ka pule hoʻokahi a me ka puleʻana. E hōʻoia e noʻonoʻo inā hoʻohanaʻia e like me kahi kī ma nā meaʻai i kāhiʻia.